Pizza & Tiramisù
🍕 Pizza Class: Homemade Edition
Quantità per l’impasto
Per 300 g di impasto finito (1 pizza):
- Farina “00” di forza (W 280–320): 185 g
- Acqua: 111 g
- Sale: 4.6 g
- Lievito di birra fresco: 0.2 g (oppure 0.07 g di lievito secco)
Preparazione dell’impasto
- Sciogli il lievito nell’acqua.
- Aggiungi gradualmente la farina.
- Aggiungi il sale solo alla fine.
- Lavora l’impasto fino a renderlo liscio ed elastico.
Riposo e Maturazione
- L’impasto riposa e fermenta per diverse ore (minimo 12 ore).
- Questo processo rende la pizza più digeribile e profumata.
Stesura e Formatura
- Spolvera con un velo di farina.
- Premi dal centro verso l’esterno.
- Forma il “cornicione” (il bordo della pizza).
- Vietato l’uso del mattarello (la regola d’oro!).
Condimento
- Salsa di pomodoro
- Mozzarella
- Basilico
- Olio extravergine d’oliva
Cottura in forno elettrico
La pizza viene cotta seguendo l’esperienza di Amiro Restaurant:
- 🔥 Forno elettrico a 320°C
- ⏱ Circa 10 minuti
- Controllo visivo della doratura e della base.
Goditi la pizza che hai creato! Buon appetito!
Porzione singola
Tiramisù al Bicchiere
Ingredienti (per 1 bicchiere)
- Tuorlo d’uovo pastorizzato: 20 g
- Panna da montare (o albume): 10 g
- Mascarpone: 50 g
- Zucchero a velo: 15 g
- Biscotti Savoiardi: 2 pezzi
- Cacao amaro in polvere: 5 g
- Caffè diluito (freddo): 50 ml
Crema al Mascarpone
- Mescola il tuorlo pastorizzato con lo zucchero a velo.
- Aggiungi il mascarpone e lavora il composto fino a ottenere una consistenza liscia.
- Incorpora delicatamente la panna montata (o l’albume a neve) con movimenti dal basso verso l’alto.
Preparazione del Caffè
- Il caffè deve essere preparato in anticipo.
- Viene leggermente diluito e lasciato raffreddare completamente prima dell’uso.
Composizione del Bicchiere
- Spezza i savoiardi e immergili velocemente nel caffè.
- Crea il primo strato di biscotto sul fondo del bicchiere.
- Aggiungi uno strato generoso di crema.
- Ripeti con un secondo strato di biscotto e completa con l’ultimo strato di crema.
Finitura
- Spolvera la superficie con il cacao amaro.
- Il tuo tiramisù è ora pronto per essere servito.
Degustazione 🍰
- Servire freddo per gustare al meglio la cremosità del dolce.
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Giorni ed orari disponibili
Tutti i giorni dalle 12:00 alle 22:30
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